【松柏長青】 多種不同口感的食材，混雜在一起，吃在口裡，滋味格外特別 !!
【蔥油餅】 跟一般的蔥油餅不同，裡面較為多層，不油不膩，香酥夠味~
【地瓜葉】 大家直指大姐點的老人菜....不過卻意外的好吃耶!!~~
【蝦鬆】 疑?看照片明明蝦肉還蠻多的耶，怎麼當場轉半圈，蝦肉已將怠盡
【九轉肥腸】 無敵大推薦，大家一致公認超級好吃，軟嫰夠味...完全沒有一般大腸咬不爛的感覺
【鍋塌豆腐】 很特別的作法，但就是豆腐，哈!!
【二張皮】 粉皮拌著三絲，帶點芥未味...夠嗆!!
【北京烤鴨】 主角上場嚕!!~~~~師傅功夫了得!!
帶勁的皮兒!
搭配夠味的甜麵醬及嗆勁十足的蔥段.....百分百的絕配!!
【醬爆鴨架】 烤鴨可二吃，單隻鴨八百，每加一吃加一百!! 醬爆後的帶點肉的鴨骨，很適合配啤酒哦!
飯後甜點，黑糖大力推薦的拔絲地瓜，服務人員就在桌邊開始拔了起來
【拔絲地瓜】 功夫也是厲害!!絲絲分明，只是麥芽糖會絲絲相連，哈!!
熱熱的地瓜，沾上麥芽糖後，急速放入冰水中急凍，就完成了!!
口感真的非常的特別，好吃好吃!!
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宋廚有多好吃，看樣子就知道!!
宋廚
「為什麼我要求客人不要遲到，不是我不等人，是鴨子不能等。」說起鴨，師傅的堅持就現了出來。在台北要吃正統北平烤鴨，「宋廚菜館」肯定是首選。由40年經驗的京菜老師宋連郎掌廚，不僅有道地的烤鴨，許多幾乎失傳的老北平菜，都可以在此吃到。
不是只有法國菜有比炫、比看頭的桌邊秀，這一點，宮廷菜的老祖宗—北平菜，一樣不輸人也不輸陣，北平烤鴨，正是中國菜的桌邊大秀。
上好的北平烤鴨金黃油亮，端出來熱騰騰、膨鬆鬆、脹鼓鼓的，不到20秒，一接觸空氣，鴨皮咻地洩了氣，師傅這才起出傢伙，一刀從鴨胸落下。
片鴨時不但得手法俐落，順著纖維，俐落下刀，還要聽到皮酥脆落下的聲音，彷彿寫下美味的保證書。
刀下片鴨 酥脆落盤有聲
這時，對著餅、蔥、醬一同入口，咬下時聽到鴨皮在口中「喀」一聲碎裂，一股香直衝鼻膜，肉味甘甜纏繞舌尖，加上蔥段去油解膩，讓人意猶未盡。
師傅說，脆皮以兩胸最美味，而且愈大片愈好；鴨肉則是腿肉至嫩，任君挑選。而我就愛鴨皮那股油香，況且，這也最吃得出師傅下的功夫；如果處理不當，腥騷滿嘴，什麼美食的興頭都沒了。
烤鴨處理費神得很，得挑台灣土番鴨，年紀約莫3、4月大，體重6斤上下。師傅強調，瘦了不好，烤起來沒味；進口鴨尤其用不得，腥味太重。
燙過皮後得淋糖，照規矩是全用麥芽糖，師傅說，看鴨皮如果黃過了頭，就八成混了色素。淋糖後得晾皮風乾，「至少要8小時，晾不乾絕對不賣。」說著說著，老師傅的堅持深深埋在臉上的皺紋裡。
鴨不等人 寧吃冷不吃鬆
風乾的鴨子要以大爐木炭燒，木炭的特殊香味，得行家才吃得出。而每隻鴨需要的時間說不得準，約莫在40~50分鐘。因此師傅會掐準每桌訂位的時間，才將鴨掛爐，好確保上桌的是恰烤好的一級品。
「你看，這鴨子哪能等人？」師傅說，烤鴨寧可片起來冷，也不要燜著等肉鬆掉，因此那客人若是遲久了，活該吃冷鴨子唄。
而吃烤鴨當然不是單吃鴨，甜醬與鴨餅也得講究。鴨餅的勁道是口感第一關，「宋廚」的鴨餅每日現做，不會薄如米紙，且厚而不過實，撐得住醬的濃、鴨的油；而甜麵醬炒過還加上水、糖、麻油熬至完全相融，搭配大蔥更是極佳滋味。吃皮肉夾餅外，這裡還有幾種吃法讓饕家更趨之若鶩。
皮肉骨蛋 4吃全看功夫
將片剩下的骨邊肉剔出來切絲，加點白醋跟銀芽同炒，鮮而脆甜；鴨骨架剁開，跟酸菜、豆腐、薑絲同煮，湯頭濃淡適中，也很討喜。這些都不算稀奇，我個人獨鍾一道幾未在其他館子吃過的「溜黃菜」。
這一碗得用4個鴨蛋的純蛋黃，混少許荸薺和一點水，慢慢把油炒進蛋裡，乍看儼然蒸蛋，一杓舀去卻如同蛋液。這個菜與其說鮮，不如說細，從口感到口味都感覺精緻，唯一缺點就是膽固醇太高。
除了烤鴨、北方麵點、涼菜，宋師傅店裡還有幾道北平老菜可吃，如果菜單上吃得還不過癮，我教你，早1個星期給師傅下一桌上好訂單，講明要吃老菜，保證不虛此行。
宋廚
台北市忠孝東路5段15巷14號
02-2764-4788
11：30~14：00
17：30~21：00
周日休
可刷卡，V、M、J、AE
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